https://www.onkelurs.com/landing-page daily 1.0 2026-04-02 https://www.onkelurs.com/metzgimhoflade daily 0.75 2025-11-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1611513051213-DNYZWS1CYMFTDD42MPPO/20210112_DigitaleMassarbeit_OnkelUrs_004web.jpg Metzg im Hoflade https://www.onkelurs.com/neusvomland daily 0.75 2025-11-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/4da4308c-6bd9-473d-9d1a-eba321c07822/Adventskalender.jpg Nöis vom Land - Salami Adventskalender Für unsere Fleischmoudis. Jeden Tag ein Redli Wurst, wie cool ist das denn. Äs het solangs het. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/ebcb6867-af77-4306-b62e-8bdfa9625b54/Mittag.jpg Nöis vom Land - Mittagsmenü Von Dienstag bis Freitag haben wir immer etwas leckeres zum Mittagessen im Angebot. Das aktuelle Menü findest du in den Instagram Storys. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/f4b56ca4-b94b-4992-9653-30708d9dfdd4/IMG_5194.jpg Nöis vom Land - Ostern Unsere Öffnungszeiten wie jedes Jahr: Donnerstag: 08:00 bis 16:00 Karfreitag: Geschlossen Ostersamstag: 08:00 bis 16:00 Ostersonntag und Ostermontag: Geschlossen https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/3d4f2e48-3b75-49cd-ad71-fc2672184e25/Weihnachten.jpg Nöis vom Land - Weihnachten naht Du möchtest auch gerne einen Emmentaler Weihnachtstruthahn zubereiten? Dann reservier dir noch heute einen. ”Äs het solangs het.” https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1436af0b-2720-442e-afb9-75fe33d44632/IMG_4456.jpg Nöis vom Land - Salami Rose Der krönende Abschluss auf deiner Apéroplatte. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1689246971499-D7GF1R1G7471SXLCD5M7/image-asset.jpeg Nöis vom Land - 1. August Wir öffnen für euch am Montag 31.7.2023 von 14:00 bis 18:30 unsere Ladentüren, damit ihr für den 1. August noch alles einkaufen könnt. Wenn ihr schon wisst was ihr braucht, macht doch schnell ein Mail an onkelursgmbh@gmail.com https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/73ef1540-e855-4b9d-9a30-e3688a8bd6c9/IMG_0133.jpg Nöis vom Land - FOU Ice Pops In der Manufaktur der Gelateria di Berna werden die leckeren Stängeli von Hand hergestellt. Die Zutaten sorgfältig ausgewählt, lokal, schonend verarbeitet, mit minimaler Zuckermenge gesüsst. Jede FOU ist ein Unikat. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/99e409d8-18cd-452d-af02-0e470db45ec3/IMG_8937.jpg Nöis vom Land - Freilandfarm Jeden Monat besucht uns einer unserer Produzenten. Letzten Samstag war die Freilandfarm mit frischem Popcorn und Süssmost vor Ort. Im Mai werdet ihr auf Zwitsch treffen. Genaue Infos folgen. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/fcdbe692-f2d1-4916-aa37-48fab3110ccb/IMG_9102.jpg Nöis vom Land - Hallo Frühling Wenn es nebst den klassischen Wintersalaten, wieder Batavia, Tricolore und sogar die ersten Rhabarbern in unserem Laden stehen, hat der Frühling an der Tür geklingelt. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/546fa21b-eb7b-4bbb-a90a-736926c82aa9/ostern.jpg Nöis vom Land - Häppy Osterä Donsti: 08:00 bis 16:00 Friti: himer frei Samsti: 08:00 bis 16:00 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/31cf78b4-0f70-46f0-aa7d-62a595d78531/IMG_2316.jpg Nöis vom Land - Hausgemacht Ob etwas fürs Apéro, oder für ins Sandwich. Wir können dir eine wunderschöne Variation an Trockenfleisch, Salamis und Rohschinken anbieten. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/a83671fa-4ef7-4f35-b625-bd97bcf8878a/5D2CA8F7-B4B1-4543-89A9-C1823A64C9F3.jpg Nöis vom Land - Rohmilch Dienstags & Freitags kannst du bei uns mit deinem eigenen Gefäss Rohmilch abholen. Falls du auch auf die Milchliste möchtest, sprich uns einfach darauf an. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/2188abd0-7171-4501-8e3f-1403ebcbcd0b/IMG_7350.jpg Nöis vom Land - Für einen gesunden & vitalen Hund Drei verschiedene Barfsorten. Pansen, Poulet und Mix. Darin enthalten sind immer 15% Gemüse und 5% Obst. Auf Anfrage kannst du deine Tagesrationen, perfekt angepasst auf deinen Hund, bei uns abfüllen lassen. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/fabb3c9e-6ce1-4c52-b1dd-cf94a318d126/DT4A6220.jpg Nöis vom Land - Veganuary Nicht ganz unser Konzept.. Wir halten uns aber 12 Monate an die Vorsätze: regional, saisonal und tierfreundlich. So tun wir nicht nur der Umwelt, sondern auch uns selber etwas gutes. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/2b4c151d-d8c3-47cd-ad4a-a1fb397e5824/weihnachtsflyer.png Nöis vom Land - Hesch scho bstellt? Weihnachten rückt näher und wie letztes Jahr kannst du dein Menü ganz einfach vorbestellen. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/b580ec77-c791-4322-a928-892d173a2d49/IMG_2316.jpg Nöis vom Land - Teilen macht freude Wie wärs mal wieder für ein Treffen mit Freunden oder der Familie..? Oder ein Fürabebier mit Arbeitskollegen..? Wir stellen dir gerne ein Aperoplättli zusammen. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1862d808-d920-4eb0-8a2c-a12db1d75aca/IMG_9331.jpg Nöis vom Land - Schnitzubrot-Wuche Natürlich vom Weidesöili. Auf Wunsch auch mit Käse. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/d8cdda59-08f4-462e-8cc4-9bab889ee2e3/DT4A6195.jpg Nöis vom Land - Bärner Gmües & Frücht Wustest du eigentlich dass du bei uns auch immer frisches Gemüse und Früchte findest? Von bester bärner Qualität und natürlich nur was gerade wächst. Märitfeeling lässt grüssen :) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/bd513ecd-a9ee-473a-889d-ea74adc58c3d/DT4A6271.jpg Nöis vom Land - Am Samsti machemer blau Am 23.7.22 bleibt unser Lädeli geschlossen. Aber keine Sorge, am Dienstag sind wir wider für euch da. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/a4106164-4285-4c88-bd3e-baee631c1833/IMG_9664.jpg Nöis vom Land - Grilliere tüemer gärn Sommer, Sonne, Sonnenschein. Das schöne Wetter lädt ein zum Grillieren. Wir dürfen dir ein grosses Sortiment an Grillfleisch präsentieren. Vom Söili, Poulet, Kalb bis Rind, ob mariniert oder eben nicht, mit und ohne Spiess. “Chum cho gugge, äs macht richtig früd” https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/d4d4a93d-2b33-4b6d-b3f4-8ac1524b5c44/unsplash-image-Lho8HKNcO8Q.jpg Nöis vom Land - Chili con carne Passend zum Aprilwetter zaubern wir euch etwas wärmendes in eure Tupperwares. Immer von Dienstag bis Freitag ab 11:30. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/f457136d-5b85-45d6-b72f-136748dacaf5/image00012.jpg Nöis vom Land - Burgerwoche Unser Mittagsmenü schwebt diese Woche auf Wolke Burger. Fix fertig to go, oder wenn du selber Hand anlegen willst haben wir auch einfach das Pattie zum selber braten für dich im Buffet. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/0e35fccd-237d-4e14-8f06-2a0c6d1b2408/IMG20220317071514.jpg Nöis vom Land - Bärlouch, di himer gärn Marc & Avis sind regelmässig im Wald für euch unterwegs um frischen Bärlauch zu sammeln. Jäger & Sammler, wie es im Büchlein steht. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/90c027f0-3b48-4dd2-b3ac-ca0c97d03783/image1+%284%29.jpg Nöis vom Land - Hammä(r) Wuche Diese Woche gibts Hamme mit selbstgemachtem Kartoffelsalat oder schlicht und einfach als Sandwich. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/b4d8dac1-9ea3-48f3-9220-fb7fff568de0/image2+%281%29.jpg Nöis vom Land - NEU NEU NEU Der Panoramahof aus Gerzensee beliefert uns neu mit super leckeren Chäsli. Ausprobieren lohnt sich..! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/b766e060-f080-4634-8632-8e0d2047e582/image0+%286%29.jpg Nöis vom Land - Weide-Pouletflügeli Die erste Märzwoche läuten wir mit Chickenwings und Brathärdöpfeli ein. Oder gibts ein selber zusammengestelltes Sandwich für dich? https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/4e995eee-a896-40dd-953a-b12eddbdd1a0/IMG_7243.jpg Nöis vom Land - Hot Sandwich Diese Woche verwöhnen wir euch mit einem warmen Ciabatta. Gefüllt mit Weidesöili Schinken, Schlossberger Käse, Zwiebeln, Gürkli und Rogers einmaliger Sandwichsauce. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/eaec4498-6d03-41c6-be85-14f184578154/IMG_6763.jpg Nöis vom Land - Wintergmües Es macht uns eine riesengrosse Freude mit diesem wunderschönen und hochwertigen Gemüse von Rohrers aus Belp zu arbeiten. Du findest bei uns immer eine schöne Vielfalt an saisonalen, glustigen Produkten. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/d0c19f5d-b795-4d31-9a7c-fdceca9433de/Geburtstag.jpg Nöis vom Land - Häppy Börsdeii 12. Januar 2022 Wie schnell die Zeit vergeht. Genau ein Jahr ist es her, seit die Türen zu unserer Metzgerei im Hofladen zum ersten mal geöffnet haben. Dank euch dürfen wir voller Vorfreude in ein zweites Onkel Urs Jahr starten. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/7ab4a4cf-ec23-45ab-a66e-337579c5cfd4/20210112_DigitaleMassarbeit_OnkelUrs_009web.jpg Nöis vom Land - Öffnungszeiten über die Feiertage 28.12.21 10:30 bis 18:30 29. & 30. 12. 21 09:00 bis 18:30 31.12.21 08:00 bis 16:00 Achtung, wir machen eine Woche Pause! Vom 3. bis 9. Januar 2022 bleibt unser Hofladen geschlossen. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/e97f00d1-ef67-4f66-955a-9c06bc969766/Weihnachten.jpg Nöis vom Land - dis Wiehnachtsmenü Die erste Weihnachten für uns Onkeln und Tanten im Urs steht vor der Tür und wir sind ehrlichgesagt schon ein wenig aufgeregt. Helft uns zu Planen und bestellt euer Menü vor. Per Mail oder im Laden mit unserem Weihnachtsformular. Häppy Wiehnachtszit https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632572288085-F6JJOOAAMWPLMFO4C8V1/IMG_3654.jpg Nöis vom Land - Fondue & Raclette Nebel, Regen & kalter Wind sind perfekte Bedingungen um ein Fondue oder Raclette zu geniessen. Wir haben eine schöne Palette an Käse von Jumi und Koppigen für euch im Laden bereit. Ps. Es schmeckt auch super bei Sonnenschein und blauem Himmel :) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1630583905646-TE1WLQ47ZEA1MYBYUDK0/image00013.jpg Nöis vom Land - Schnousiplättli Es gibt doch immer einen Anlass für ein Apéro. Alles was wir von dir wissen müssen für dein persönliches Plättli: Anzahl Personen Fleisch, Käse oder beides Mit oder ohne Brot Viel Spass beim Freunde einladen :) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1625755083537-6XF4W0UYAVSGZ30MN3YO/blau.jpeg Nöis vom Land ! AUFGEPASST ! Ab dem 13. Juli gelten unsere Sommerferien-Öffnungszeiten. Wir wollen ja schliesslich nicht das ihr einfach so vor verschlossenen Türen steht. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1616577643296-65XNJZKFYQOUI7CYCZGN/IMG_9331.jpg Nöis vom Land 23. - 26. März Passend zu den wärmeren Frühlingstagen. Hausgemachtes Schnitzelbrot. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1615904770038-R5NY17Q21NLPZIJDWEF1/IMG_9159.jpg Nöis vom Land 16. - 19. März Chili con Carne. Wärmt von innen in dieser frischen Woche. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1614177855224-KLZP915D4G2SFYVB0MXD/image00011.jpg Nöis vom Land 23. - 26. Februar Roger’s Hotdog. Ihr habt sie in der ersten Woche so geliebt, deshalb auf ein neues. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1613664738926-6X9QALLWKUUN1IYF91H2/image00006%2B%25283%2529.jpg Nöis vom Land 16.-20. Februar Röschu’s Burger und zum Dessert ein Stück von Lisa’s Apfelkuchen. Äs het solang’s het https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1612420863240-V2HRD9UDYZJEITOG1193/image00019.jpg Nöis vom Land 2.-6. Februar Lisa’s zweifarbiger Kartoffelsalat, warmes Weidesöiliwürstli und ein Stück Brot. Ab 11:00 für dich to go bereit. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1610974309396-72E5ZVMK38LL3RERS3FR/image00009.jpg Nöis vom Land - Vo ganzem härze “Dankä”! Die erste Woche ist vorbei und wir sind ehrlichgesagt sprachlos! Ihr seit einfach der Wahnsinn. So viele herzliche Menschen durften wir kennenlernen. Es ergaben sich so unglaublich spannende Gespräche. Weissenbühlquartier, ihr macht einfach gute Laune :) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1610267666630-XIAYWDKOMTB4FWI9DTTV/IMG_7386.jpg Nöis vom Land - Rosarote Träume Für Lisa darf ein bisschen Einhornpower nicht fehlen☺ In der ersten Januarwoche haben wir alle unsere Produzenten besucht und all unsere Produkte abgeholt. Es ist eine wahre Freude zu sehen was die Berner Landwirtschaft zu bieten hat. Lisa war im siebten Himmel, total verliebt in jedes einzelne Produkt. du willst auch Schmetterlinge im bauch? Ab dem 12.1.21 steht alles bereit. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1610267088386-7SPAEYWPT94FFKHIPF1T/WhatsApp+Image+2020-11-17+at+19.06.05.jpeg Nöis vom Land - Die Schweine sind los Schmutzlis Weidesöili geniessen einen wunderschönen Herbstabend auf ihrer Weide. Durch die extensive Weidehaltung erhalten wir später Fleisch von hoher Qualität und einzigartigem Geschmack. Uns liegt das Tierwohl am herzen! mit der Weidehaltung dürfen wir voller stolz sagen, sie sehen Sonne, Mond und Sterne und nicht nur eine Betondecke. https://www.onkelurs.com/uesiluet daily 0.75 2024-11-15 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1609768704929-I4O67PGTCK6E3B3E7HIQ/IMG_4002.jpg üsi Lüt - Ä chli Märit für aui Lisa 29, Meisterlandwirtin und Floristin. Ohne ihre Kühe, Schafe und Pferde ist sie nur ein halber Mensch. Immer ein Lächeln im Gesicht und den Kopf voller Ideen. “Schon seit Jahren träume ich von einem Hofladen mit verschiedenen Produkten von Landwirtinnen und Landwirten welche man kennt” Zusammen mit ihren Eltern bewirtschaftet sie einen kleinen Betrieb im Emmental. Die Gallowayherde ist das Markenzeichen der Familie Rothenbühler. Auch von Lisas Bauernhof findet ihr Produkte im Onkel Urs. www.marlenberg.ch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1609767765548-PW8O4AQTLOM3IRWY0W1N/WhatsApp%2BImage%2B2020-11-26%2Bat%2B21.14.55.jpg üsi Lüt - Hochwärtegi Produkt nume für di Roger 39, Koch. Wie kann es auch anders sein, aber Kochen gehören zu seiner Leidenschaft. Angeln im Sommer und Snowboarden im Winter. Der Thuner ist ein Naturmensch durch und durch. Selbstgemachte Bouillon oder eine Bratensauce nach Rogers Art ist für ihn eine Selbstverständlichkeit. “Ich möchte mein Wissen anderen mitgeben”. Gesunde und Regionale Lebensmittel sollen den Weg in jede Küche finden. Wer also im Onkel Urs einkauft erhält Kostenlos wertvolle Tipps vom Koch persönlich dazu. https://www.onkelurs.com/usersterhand daily 0.75 2021-09-08 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1607455692386-L2Q41PQ23XTCHNZQ5036/IMG_1915.jpg Us erster Hand - Us erster Hand https://www.onkelurs.com/rezpt-vor-wuche daily 0.75 2021-09-08 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1607545609604-MXVW0C9EZTR2U2HHSRYO/IMG_5414.jpg Choche mit Härz https://www.onkelurs.com/vorspiis daily 0.75 2022-08-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/016db46b-15f6-43d0-a1b6-0edbab471454/IMG_2021.jpeg Vorspiis - Äs fuus apero Zutaten Seeländer Honigmelone Weissenbühler Rohschinken Chameleon Amici Schritt für Schritt zum Ziel Melonen in Schnitze schneiden, Rohschinken auf einem Teller anrichten. Fertig :) https://www.onkelurs.com/hauptgang daily 0.75 2021-09-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632574643958-KDY0G6JA6ZAC2RSFOO23/image00004.jpeg Hauptgang - Grosis Pouletbrüstli Zutaten 1kl Senf 0.5 Zitrone, Schale & 1kl Saft 1 Prise Salz wenig Pfeffer 2kl Sojasauce 2kl Weisswein 4 Pouletbrüstli 1.8dl Rahm Schritt für Schritt zum Ziel Pouletbrüstli mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Weisswein marinieren, 4 Stunden ziehen lassen. Die Brüstli bei 220°c 15 Minuten im Ofen braten. herausnehmen und Rahm dazu giessen. Backofen auf 250°C heizen und die Brüstli nochmals 7 Minuten überbacken. Fertig :) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632574684374-UJ56MNUGG3FVYDENEXEV/image00001+%281%29.jpeg Hauptgang - Rosarotes Polenta mit Röstzwiebeln Zutaten 250g lila Maisgries 2 Zwiebeln Käse zum überbacken 5dl Milch 5dl Bouillon Schritt für Schritt zum Ziel Milch, Bouillon und Butter zum kochen bringen, Maisgriess unter ständigem rühren beifügen und auf kleiner Stufe weiter kochen, evtl. Flüssigkeit ergänzen. Wenn die Polenta die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat, in ofenfeste Schälchen füllen und mit Käse bestreuen. Kurz im Ofen überbacken. Zum Schluss die Röstzwiebeln darauf verteilen und fertig ist das Meisterstück. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1609917004902-E27RZ1BADH1JVA9J5JNF/IMG_5414.JPG Hauptgang - Galloway Lasagne Zutaten Fleischfüllung: ca 600g Gallowayhackfleisch 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen gepresst 4 EL Tomatenpüree 200g Rüebli in Würfeli 200G Sellerie in Würfeli 3dl Rotwein 3dl Bouillon Béchamelsauce 6 El Butter 6 El Weissmehl 12dl Milch 1.5Tl Salz Pfeffer ca. 15 Lasagneblätter 80g Parmesan Schritt für Schritt zum Ziel Fleisch portionenweise anbraten, beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Tomatenpüree beigeben, mit dämpfen. Gemüse beigeben und kurz mit dämpfen. Fleisch in die Pfanne, mit Wein ablöschen und kurz einkochen. Bouillon dazu giessen, aufkochen und ca. 30 Minuten schmoren. Sauce würzen. Butter erwärmen, Mehl beigeben und unter ständigem rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten. Achtung, das Mehl darf keine Farbe annehmen! Milch dazu giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, würzen, 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Abwechselnd Béchamelsauce, Lasagneblätter und Fleischfüllung in die form einschichten. mit Béchamelsauce abschliessen, Parmesan darüberstreuen. ca. 30 Minuten in der Mitte des Ofens bei 220°c backen. herausnehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen. Ä guete! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632574826229-9W5MQB6QKCMDQCPW28V6/WhatsApp+Image+2020-12-04+at+15.33.43.jpeg Hauptgang - Galloway Siedfleischsuppe Zutaten 1 grosse Zwiebel gehackt 1 kleiner Wirz in Streifen 3 Rüebli in Würfeli 1 Lauch in Ringen 1 kleiner Sellerie in Würfeli Siedfleisch 2 Liter Bouillon Pfeffer & Salz Schritt für Schritt zum Ziel Zwiebeln im Öl oder Butter andünsten, restliches Gemüse beigeben und 10 Minuten dämpfen. So können sich die Aromen richtig entfalten. Bouillon beigeben und aufkochen. Währenddessen das Siedfleisch mit einem Papier trocken tupfen. Wichtig! Sobald man das Fleisch beigibt, darf die Suppe nicht mehr kochen, sondern nur noch ziehen. So bleibt sie klar und wird nicht trüb. Die Suppe mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Danach das Fleisch in Mundgerechte Stücke schneiden und anrichten. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632574885818-LZQU1G11PWOYUBWFPEDT/IMG_6884.jpg Hauptgang - Kaninchengeschnetzeltes an Paprikasauce Zutaten 500g Kaninchengeschnetzeltes 1 Dl Whiskey Öl 1 Zwiebel gehackt 1 rote Peperoni in Würfeli 1 Knoblauchzehe gepresst 1 TL Paprikapulver wenig Currypulver 1 El Ketchup 1 dl Weisswein 2 dl Bouillon (wer gerne mehr Sauce mag, gibt mehr Bouillon dazu) 1.5 Dl Rahm Schritt für Schritt zum Ziel Fleisch im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Whiskey darüber giessen, flambieren. Fleisch beiseite stellen. Das Gemüse im Öl andünsten, Gewürze und Ketchup dazugeben und kurz mit dünsten. Mit Weisswein ablöschen und par Minuten köcheln lassen (Flüssigkeit aber nicht ganz einkochen). Bouillon dazu giessen, Fleisch wieder dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem anrichten den Rahm dazugeben (nicht mehr kochen, nur noch warm werden lassen). Dazu passen Teigwaren supergut Ä guete! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632574925205-NWI22APQJ4UC2JX38VZI/image00012.jpeg Hauptgang - Lisa’s Lieblingsburger Zutaten Burgerbrötli vom Beck 2 Rinds oder Söiliburger 1 Zwiebel in Ringen 4 Scheiben Bratspeck 2 Eier 2 Scheiben Jumi Raclettekäse Sauce deiner Wahl Nüsslisalat Schritt für Schritt zum Ziel Speck knusprig Braten, warm stellen. In derselben Pfanne Zwiebel glasig braten und zum Speck in den Ofen geben. Spiegeleier fertig machen und beiseite stellen. Jetzt kommen die Burgerbrötli in den auf 220°C vorgeheizten Ofen, obere Hälfte. Burgerpatties ca. drei Minuten anbraten, wenden, Käse darauflegen, drei Minuten fertig braten. Alles auf den Burgerbrötli verteilen - ä guete! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632575056477-3DC4O5ECJH5B9X1RDWAT/image00011%2B%25282%2529.jpg Hauptgang - Bärner Geschnetzeltes Zutaten 300g Chälbligschnätzlets 1 EL Weissmehl Prise Salz Pfeffer 1 EL Butter 150g Champignons Halbe Zwiebel fein gehackt 1dl Weisswein 1dl Bouillon 1 EL Maizena Schritt für Schritt zum Ziel Fleisch mit Mehl bestäuben, anbraten und würzen. Am besten im Ofen warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen und frische Butter erwärmen. Champignons und Zwiebeln andämpfen, Wein dazugiessen und zur Hälfte einkochen. Rahm, Bouillon und Maizena gut verrühren, dazugiessen und aufkochen. Nach drei Minuten Fleisch wieder beigeben und nur noch heiss werden lassen. Selbst gemachte Rösti passt perfekt dazu. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1632575028302-XJL0S27HJICRY2BXTRRR/image00002+%282%29.jpeg Hauptgang - Änneli’s Federkohl Spaghetti Zutaten: 1 Hand voll Baumnüsse grob gehackt ein par getrocknete Aroniabeeren Ahornsirup 250g Spaghetti oder was dich “glustet” 300g Federkohl 1.5dl Rahm Bouillon Schritt für Schritt zum Ziel Nüsse Aroniabeeren und Sirup gut mischen, karamellisieren und auskühlen lassen. Spaghetti oder was auch immer al dente kochen und warm stellen. Federkohl vom Stiel entferne, waschen und tropfnass in die heisse Pfanne geben. Solange dämpfen bis er zusammenfällt. Rahm und Bouillon beigeben, aufkochen. Alles unter die Spaghetti mischen und mit den Nüssen und Aroniabeeren garnieren. Ä guete! https://www.onkelurs.com/-saisonals daily 0.75 2024-03-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1631101195231-URK6WYI5IUDWBWV0H13P/asdf.jpeg • Saisonals - Mach es besonders Was auch immer es ist – die Art und Weise, wie du deine Geschichte online vermittelst, kann einen gewaltigen Unterschied ausmachen. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1709728784790-3BN7XI5SLGAFVUQSBVXZ/image-asset.jpeg • Saisonals - Mach es besonders Was auch immer es ist – die Art und Weise, wie du deine Geschichte online vermittelst, kann einen gewaltigen Unterschied ausmachen. https://www.onkelurs.com/dessert daily 0.75 2023-04-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1681390931996-JMJMQGS2570YWC1MHQIR/unsplash-image-vamiaL1-Q6g.jpg • Dessert - Rhabarber Wähe Zutaten Kuchenteig Rund oder Eckig ca. 600g Rhabarber, gewürfelt wenig gemahlene Haselnüsse 1 Ei 2dl Milch oder Rahm 4 EL Zucker Und los.. Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen Kuchenteig mit einer Gabel dicht einstechen, Haselnüsse darüber streuen, Rhabarber darauf verteilen. Ei, Milch oder Rahm und Zucker gut verrühren, darüber giessen. In der unteren Hälfte ca. 40 Minuten backen. Ä guete. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/8478a45f-0ee3-4a00-b3b4-7355a39d3073/image0+%285%29.jpeg • Dessert - Schoggimuffins, fasch vegan Zutaten für Grundrezept 250g Mehl 70g gemahlene Mandeln 120g brauner Zucker Prise Salz 1 Vanilleschote ausgekratzt 1TL Backpulver 1TL Natron 200ml Hafermilch 100ml Sonnenblumenöl Nach Lust & Laune -3EL Schoggipulver & 100g dunkle Schoggi grob gehackt -150g Rüesbli fein geraffelt & wenig Zimt -200g Beeri Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, Hafermilch und Öl beigen und zu einem glatten verrühren. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen, abkühlen und nach Lust und Laune verzieren. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/66619ebc-8d1f-42b2-a693-c8902cda6840/image1+%282%29.jpeg • Dessert - Rüeblicake chli anders 250g Rohzucker 4 Eigelbe 2EL Sonnenblumenöl 350g Pastinaken fein gerieben 2 TL Zimt 1 Mandarine oder Orange, Schale + 3EL Saft für später 350g gemahlene Haselnüsse 100g Baumnüsse grob gehackt 70g Weissmehl 1 TL Backpulver 4 Eiweisse Prise Salz 100g Butter weich 50g Puderzucker 200g Doppelrahmfrischkäse 50g Baumnüsse grob gehackt Cake: Zucker, Eigelbe und Öl schaumig rühren. Alle anderen Zutaten bis und mit Backpulver unter die Masse mischen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, vorsichtig unter die Masse mischen. Teig in die Cakeform füllen. Ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen. Frosting: Butter und Puderzucker mit dem Schwingbesen rühren, bis die Masse heller ist. Frischkäse und Mandarinensaft beigeben. Frosting auf dem Cake verteilen, mit den Baumnüssen verzieren. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1631875923634-DLVLSMVAIRBD0V8X6BYE/IMG_3619.jpg • Dessert - Birnen Zimtschnecken 700g Weissmehl 0.5Tl Salz 1 Würfel Hefe 100g Butter 5dl Milch 1 Pack Vanillezucker 2.5EL Rohzucker 1TL Zimt 4 Birnen grob gehobelt 100g Philadelphia 80g Puderzucker 1TL Vanillepaste Hefeteig: Alles bis und mit Milch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 stunde gehen lassen Füllung und Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 1cm dick zu einem Quadrat auswallen. Zimtzucker und Birnen darauf verteilen. ACHTUNG! auf einer Seite einen ca. 3cm breiten Rand frei lassen. Teig von der anderen Seite her aufrollen, mit einem Messer in Stücke schneiden. Schnecken in die gefettete Gratinform legen. Backen: ca. 25 Minuten bei 220°C auf der untersten Rille. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen. Frosting: Frischkäse mit Zucker und Vanillepaste gut verrühren. auf die noch warmen Schnecken streichen, fertig auskühlen lassen. https://www.onkelurs.com/-produzenten daily 0.75 2022-11-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/1948e4ec-38ff-4e95-ac14-1d1dcd80f46a/Alpaufzug-19.jpg • Produzenten - Zulligers Wyssbach Beef Z’Höi uf dr glichä Bühni. Der grösste Teil unseres Bio Rindfleisches kommt von dieser tollen Familie. Sie setzen genau wie wir auf Nachhaltige Ideen und Ziele. www.wyssbach-beef.ch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/76957831-f5eb-4fbd-a8e6-54c2c159b2dc/WhatsApp+Image+2020-11-17+at+19.06.05.jpg • Produzenten - Schmutzlis Weidetierli Poulet & Söili kommen ausschliesslich von Schmutzlis Hof. Die Weidehaltung von Schwein und Huhn gehört leider noch nicht zur Normalität. Aber schau selber, die Fleischqualität ist einmalig. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/353d2715-2b18-416f-a83b-ce696ef59576/unsplash-image-9MzCd76xLGk.jpg • Produzenten - Dorfkäserei Koppigen Diese Zusammenarbeit lag Lisa besonders am Herzen. Wenn Freundschaft und Arbeit sich verbinden lässt “fägt” es schon sehr. Übrigens hat das Nesselgrabenteam an der Käseweltmeisterschaft den 3. Platz erreicht. Wir freuen uns mit euch! www.dorfkaeserei.ch https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/e94ee78b-7390-434c-97fa-e2c24470b7b0/jumi.jpg • Produzenten - Jumi “Äs fägt” mit einem genauso aufgestellten Team zusammen zu arbeiten. Coole Chäsli und verrückte Ideen. Einfach auch ein wenig anders :) www.jumi.lu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/755ff732-fdc4-4580-8975-3cdb80d12c70/IMG_9590.jpg • Produzenten - Bio vom Luggli Den supercremigen demeter Ziegenfrischkäse findest du saisonal bedingt nicht immer in unserem Käsebuffet. Aber wenn er da ist, schnapp ihn dir, es lohnt sich! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5fc7f7c9163612074570d733/b4d8dac1-9ea3-48f3-9220-fb7fff568de0/image2+%281%29.jpg • Produzenten - Panorama Hof Wenn du vom Stall aus gleich zwei Seen sehen kannst, stehst du ziemlich sicher bei Hännis auf dem Hof. In Zusammenarbeit mit der Käserei in Gerzensee haben sie wundervolle Schätze erschaffen. Du findest bei uns drei verschiedene Weichkäse, “die Krönung” und zweierlei Hafechäs. https://www.onkelurs.com/store daily 0.75 2023-06-21